啤酒污水屬中高濃度有機污水，有很好的可生化性。啤酒污水中含有大量有機碳而氮源含量較少。得到理想的處理結(jié)果，實現(xiàn)啤酒污水治理的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益的統(tǒng)一，必須將兩種或三種技術(shù)結(jié)合使用，這是解決啤酒污水污染問題的根本出路。

    啤酒廠污水主要來源有：麥芽生產(chǎn)過程的洗麥水、浸麥水、發(fā)芽降溫噴霧水、麥槽水、凝固物洗滌水；糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發(fā)酵過程的發(fā)酵罐洗滌；罐裝過程洗瓶；以及工廠員工的生活用水等等。

    啤酒廠污水處理采用活性污泥法、生物接觸氧化法、深井曝氣法。這三種是較有代表性的好氧生物處理方法。

    活性污泥法：中、低濃度有機污水處理中使用zui多、運行zui可靠的方法，具有投資省、處理效果好等優(yōu)點。該處理工藝的主要部分是曝氣池和沉淀池。污水進入曝氣池后，與活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的條件下，活性污泥吸附并氧化分解污水中的有機物，而污泥和水的分離則由沉淀池來完成。我國的珠江啤酒廠、煙臺啤酒廠、廣州啤酒廠等廠家均采用此法處理啤酒污水。據(jù)報道，進水CODcr為1200～1500mg/l時，出水CODcr可降至50～100mg/l，去除率為92%～96%。活性污泥法處理啤酒污水的缺點是動力消耗大，處理中常出現(xiàn)污泥膨脹。污泥膨脹的原因是啤酒污水中碳水化合物含量過高，而N，P，Fe等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，各營養(yǎng)成分比例失調(diào)，導(dǎo)致微生物不能正常生長而死亡。解決的辦法是投加含N，P的化學藥劑，但這將使處理成本提高。而較為經(jīng)濟的方法是把生活污水（其中N，P濃度較大）和啤酒污水混合。

    生物接觸氧化法：是在微生物固著生長的同時，加以人工曝氣。這種方法可以得到很高的生物固體濃度和較高的有機負荷，因此處理效率高，占地面積也小于活性污泥法。目的在于強化氧的傳質(zhì)，有效提高污水中的溶解氧濃度，以滿足中、高濃度污水中微生物和有機物氧化分解的需要。主要是降低啤酒污水中的BOD5。采用懸浮球填料。

    懸浮球填料是對國內(nèi)處理污水、生物膜法處理技術(shù)采用的多種填料中開發(fā)的系列產(chǎn)品。懸浮填料具有生物附著力強、比表面積大、孔隙率高、化學和生物穩(wěn)定性好、經(jīng)久耐用、不溶出有害物、 不引起二次污染、防紫外線、抗老化、親水性能強等特點，在使用過程中，微生物掛膜快、生物膜易脫落，抗酸堿、耐老化、不受水流影響，使用壽命長，產(chǎn)品耐生物降解，剩余污泥極少，安裝方便。

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